米饭应该怎么处理，才能让糖尿病人吃？

随着生活质量的提高，大多食物目前都经过精细加工处理，就连我们的主食，水稻、小麦，最终也难逃魔掌，当然，并不能否定加工的好处，它可以让食物更干净，品质更精美，看起来更赏心悦目，但同时它也是一把双刃剑，特别是作为天天都需要供人们食用的基础食物，由于它淀粉高、碳水化合物丰富，精细的加工处理让水稻损失了麦麸成分、粗纤维成分、B族维生素成分，不仅流失了营养成分，而且变得易于消化吸收，很多爱吃米饭的人会造成餐后血糖上升严重，从而引起高血糖，大量食用米饭的人，长期不注意控制，可能还会诱发糖尿病，从此米饭成了令人忧心忡忡的食物。

特别是对于需要控糖的高血糖、糖尿病患者来说，主食必定是要吃的，但又怕它们会让血糖飙升，到底应该怎么办呢？其实也是有办法改善的，可以增加主食中粗杂粮、杂豆、薯类的比例，经常做杂粮饭、粗粮饭，这些食物中富含膳食纤维，膳食纤维无法直接被人体吸收利用，如果和食物一起吃的话可以有效增加食物在胃的停留时间，减缓消化速度，从而让糖分吸收更缓慢平稳，有效控制血糖的上升速度；另外，在吃主食的时候应该适量，每餐的主食大概在100~150g，不宜过量食用，可以用薯类代替部分主食，也能起到平稳血糖的作用；吃饭时应该细嚼慢咽，多配合蔬菜、肉类一起食用，蔬菜中也富含膳食纤维，能够平稳血糖，保持平衡的饮食，血糖不至升高过快。

对于主食来说，质粗的主食更利于糖尿病人平稳血糖，但如果是肠胃消化吸收差的话，可以减少膳食纤维的摄入量，但一定要控制主食摄入量，远离高淀粉、高碳水化合物的食物。平时最好不要把米饭做成米粥，粥的糊化程度高，较为软烂易于吸收，会让血糖飙升，最好是干饭，而且是粗杂粮饭为宜。